__________________________________ Прежде чем диагностировать у себя депрессию и заниженную самооценку, убедитесь, что вы не окружены идиотами. @ Зигмунд Фрейд
Ой, девочки, какие вы молодцы! Я что-то совсем про свою ХП позабыла. Но у меня Хитачи, и кажется панасониковские рецепты тут не прокатят .Хотя и ее хлебушек весьма и весьма вкусем. единственное, что у нее проще, не нужны кухонные весы, там все пропорции в стаканчиках, прямо в рецептах. Завтра надо будет поставить хлебушек
__________________________________ Будь девушкой, уверенной в себе,
В своей борьбе, в тропе своей, в судьбе.
В толпе держись, как будто ты одна,
Как будто ты Богиней рождена!
Дрожжи сухие – 2 ч. л.
Мука ржаная обдирная – 300 гр.
Мука ржаная сеяная – 100 гр.
Мука пшен. – 75 гр.
Соль 5гр. (1,5 ч. л.)
Сахар 30 гр. (1 ст. л.) (фруктоза)
Патока 20 гр. (1 ст. л.)
Кориандр 2,5 гр. (молотый 1,5 ч. л.)
Масло оливк. – 1,5 ст. л
Крахмал 1 гр. (0,25 ч. л.)
Экстра–Р – 1 ст. л.
Аграм – 0,5 ст. л.
Панифарин – 2 ст. л.
Солод – 25 гр. (4 ст. л. + 80 мл кипятка. Заварить, размешать, дать остыть.)
Вода – 300 мл
Цитата:
1. Режим Тесто - полностью, с расстойкой, 2 часа 20 минут.
2. Не вынимая из ведёрка, засечь время и дать тесту как следует расстояться, приблизительно полтора -два часа.
3. С помощью кнопки таймера поставить на Выпечку на 1 час.
Кроме этого добавила изюма горсть.
Экстра-Р не добавляла.
Положила побольше Аграма.
Настоящий вкус Бородинского, не отличимый от магазинного
Всё, я с хлебопечением закончила Дело в том, что покупного нам хватает половинки и чёрного, и белого на 2 дня. А свой приходится съедать весь. Жалко же, если пропадёт Так что убрала до лучших времён подальше. А то и так лишние кг присутствуют. А хлебушек этому делу способствует.
народ а подскажите еще пожалуйста кто какие ингридиенты использует ?
мука , дрожжи , соль , сахар , какими приспособами пользуетесь в виде мерных емкостей , чем взвешиваете , и что я еще мог забыть ?
какими приспособами пользуетесь в виде мерных емкостей ,
Пользуюсь одним мерным стаканчиком для муки и мерной таблицей для других продуктов. Приловчилась и все получается отлично!
__________________________________ Прежде чем диагностировать у себя депрессию и заниженную самооценку, убедитесь, что вы не окружены идиотами. @ Зигмунд Фрейд
А что это?
У меня панасоник 257. Муж подарил на новый год. С тех пор ни разу не покупали хлеб. Очень удобная штука. Вечером засыпаю все, ставлю на таймер и в 8 утра просыпаемся от запаха свежего хлеба. Супер. Хлеб пеку из обычной муки, из муки 1 сорта (она более крупного помола и серая). Пробовала добавлять разные ингридиенты: ржаную муку, гречневую, семечки, молоко сухое, яичный пекла хлеб. Нигде не могу найти отруби хлебопекарные и сусло для ржаного хлеба. Если кто-то знает где можно купить - подскажите. Хлеб получается очень вкусный.
У меня мерные стаканчики и ложки были в комплекте. А электронные весы мы купили.
часто в рецептах бородинского, другого ржаного встречающиеся ингредиенты (добавки для улучшения подъема, кислоты - в состав входит соевая мука, клейковина, обработанная пшеничная мука, аскорбиновая кислота и т.д.) - посмотрите рецепты на хлебопечка.ру
Gerusik , цитата:
Нигде не могу найти отруби хлебопекарные и сусло для ржаного хлеба. Если кто-то знает где можно купить - подскажите.
отруби что ржаные, что пшеничные покупала в магазине обычном - там где товары диетические, для диабетиков.
а солод (именно сухой солод - из него уже сусло делают) для ржаного покупала в инет-магазине http://www.pekisam.com/ - там много всего для хлебопечения есть
Последний раз редактировалось: Базилик (Воскресенье, 13/03/2011, 22:07), всего редактировалось 1 раз
Базилик Sancho
Спасибо. На сайт уже зашла. Обязательно закажу все что хотела. Мои подруги все время спрашивают - еще не надоело с хлебом возиться? Нет. Муж на магазинный уже даже смотреть не хочет.
Я т оже вставлю свои 5 копеек - я хлебопечку купила неделю назад по рекламе подруги.
Печь купила бюджетную - Мулинекс 20036 (кажись, так), на нее была скидка в честь 8 марта, купила ее за 2990.
Ну и я довольна очень - хлеб едим немного, но я 4 раза пекла, в том числе и сладкий с грецким орехом и изюмом.
Накупила всего в Ашане, и муку ржаную, и кукурузную - меня вполне устраивает, какой хлеб получается (в смысле, я добавок всяких туда не кладу).
Батон пеку 500 гр, нам на 2-3 дня хватает.
печь мешает хорошо, добавки можно добавлять всякие, ну в общем, меня устраивает вполне.
Единственный минус на мой взгляд - светлая корочка сверху, т.к. большое смотровое окошко наверное......
Ну и я тогда тоже. У меня печка Кенвуд с автодиспенсером .Купили где-то год назад.Пеку до сих пор, хотя ,как пишут по отзывам,многим быстро надоедает.Печкой довольна полностью.Белый разных сортов получается классно,тесто для пиццы, кекс,кулич на пасху вышел супер.Чёрный, к сожалению делаю редко,потому что солод не могу купить.Пекла недавно из квасного сусла.Получился.Вроде где-то читала, что из тёмного пива можно спечь.Надо попробовать.Что меня больше всего радует, то, что хлеб не портится 2 недели точно .В то время как магазинный плесневеет через 2дня. Тем у кого нет-советую купить и печь свежий свой хлеб
Хочу поделиться собственным опытом.
У меня хлебопечки нет, но хлеб пеку каждую неделю.
Использую аэрогриль. 45 минут при температуре 155 градусов. Чтобы корочка была более темная нужно температуру повысить, но я этого не делаю - канцерогенов из корочки этой боюсь.
Сложность с замешиванием решил эмалированной кастрюлей и деревянной лопаткой для сковородок с тефлоновым покрытием. В тесто можно добавить чуть больше воды. Промешиваю, выкладываю лопаткой в форму для выпечки, сверху придаю красивый вид и распределяю по форме той же чистой деревянной лопаткой смоченной в воде. Руки остаются чистые.
Форма для выпечки - из Ашана. Их там большой выбор.
Пеку в основном хлеб из ржаной муки с добавлением сушеного лука и чеснока по одной чайной ложке на пол-килограмма муки. Лук и чеснок перед добавлением в тесто нужно истолочь до порошка.
В воскресенье купил гречневую муку. Буду пробовать.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах