Аюрведа широко использует зерна горчицы при плохом пищеварении и запорах (которые как ничто другое затрудняют процесс вывода токсинов). Согласно этому древнему индийскому учению, горчица разжигает огонь пищеварения и нейтрализирует вредную флору в кишечнике. Чтобы дать горчице проявить себя, нагревайте ее в течение минуты вместе с маслом на сковороде: так она сможет выделить ценные эфирные масла. А затем добавляйте масло с горчицей в салаты или в нежирный творог.

В ней много витамина С – антиоксиданта, который необходим для полноценной детоксикации. А еще цветная капуста содержит глюкозинолаты – вещества, которые активируют деятельность токсино-выводящих ферментов. Предпочтительнее есть ее в сыром виде и в компании с чесноком, который тоже обладает детокс-свойствами. Цветная капуста идеально подходит для салатов с оливковым маслом и зернами горчицы. А также – в отварном виде – для легких супов на овощном бульоне и холодных перекусов.

Оливковое масло (холодного отжима, не рафинированное) богато полифенолами и мононенасыщенными кислотами, которые нужны для нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта и облегчают работу печени. Кроме того, оно обладает легким слабительным эффектом и предупреждает запоры. И наконец, в оливковом масле есть витамин Е, мощный антиоксидант. Рекомендованная доза – по 1-1,5 ст. л. в день вместе с салатами, овощами и супами.

Наполовину состоят из растворимой клетчатки. Благодаря этому отруби создают обманчивое чувство сытости при минимуме калорий и регулируют аппетит. Они улучшают пищеварение, нормализуют состав микрофлоры кишечника, сорбируют и выводят вредные вещества. Впрочем, и витамины тоже, поэтому богатый клетчаткой рацион рекомендуется сопровождать мультивитаминными комплексами.
Отруби хорошо добавлять в овсянку, в обезжиренный творог и кефир.

Активирует деятельность желудочно-кишечного тракта и снижает аллергические реакции. Но самое интересное в льняном семени то, что благодаря высокому содержанию полисахаридов оно приводит в норму функцию печени и замедляет всасывание токсичных веществ из промышленно обработанной пищи. Льняное семя, запарив кипятком в течение 10 минут, можно добавлять в салаты, каши, творог и йогурт – или даже есть «соло».

Насыщенный куриный бульон — самое полезное блюдо как для изъеденного гриппом организма, так и для организма только заболевающего. Самый лучший бульон получается из самой костлявой курицы, называемой также суповой. Такую в буквальном смысле синюю птицу можно купить на любом приличном рынке. Опалите ее, положите в большую кастрюлю с холодной водой, добавьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и готовьте, тщательно снимая пену, до тех пор, пока эта самая пена не перестанет выделяться. Затем добавьте очищенную морковку, очищенную луковицу и пучок петрушки (это минимум), а также черешок сельдерея, пару веточек тимьяна, а также любые овощи, какие любите (это необязательно, но хорошо). Убавьте огонь до минимума и готовьте 2 часа. Затем процедите бульон через сито. Можно сварить на этом бульоне лапшу, а можно подать его, как есть, приправив специями по вкусу.

Самое отвратительное качество нынешней эпидемии гриппа — ее возвратный характер; люди заболевают по два, а то по три раза подряд. Поэтому чеснок, традиционно рекомендуемый любым педиатром и терапевтом для укрепления иммунитета, из продукта желательного превратился в необходимый. Необязательно есть его сырым и по пять головок в день, но добавлять понемногу во все горячие и холодные блюда — настоятельно советуем. То же самое можно сказать о луке — если вы не умеете готовить какой-нибудь из тридцати рецептов лукового супа, самое время научиться.

Не следует также забывать о цитрусовых. Ешьте апельсины, мандарины и грейпфруты; очень вкусно посыпать грейпфрут ванильным сахаром — остаточная горечь грейпфрута превращается из недостатка в интересную деталь. Добавляйте мякоть цитрусовых в салаты; к примеру, просто перемешайте пакет салатных листьев с крупно нарезанным апельсином, полейте оливковым маслом и лимонным соком, слегка посолите, перемешайте, а сверху положите поджаренную на сковородке-гриль куриную грудку. Включайте свежевыжатый сок в состав коктейлей и смуси. В стамбульских забегаловках принято выжимать крупную дольку лимона в тарелку куриной лапши, и эта добавка невероятно улучшает ее вкус — советуем взять на вооружение.

Если у вас имеются запасы замороженной клюквы и брусники (что маловероятно, учитывая адскую жару прошлого лета — но все-таки, а вдруг), самое время пустить их в дело. Сварите из ягод морс, добавьте в него меда и пейте на здоровье. Стакан утром, стакан вечером. А если хотите, пейте морс и в обед. Кроме того, советуем приготовить из клюквы простейший соус и подавать его к мясу и птице; американцы готовят его на рождество и День Благодарения, но и в другие дни он не менее вкусен и полезен.

Упомянутый выше мед — еще одно из лекарственных средств, проверенных веками. Вообще-то этот совет немного запоздал, но все-таки: с наступлением холодного времени года каждое утро надобно съедать ложечку меда и выпивать чашку чая с лимоном, и тогда большинство хворей к вам попросту не пристанет. Такая вот народная гомеопатия. Плюс этого правила в том, что оно работает — и что это довольно вкусно. Минус — это надо делать каждое утро, без перерывов, и в конце концов чай с лимоном и медом может вам надоесть.

Теперь немного о продуктах, которые не могут надоесть никогда и никому. О шоколаде, остром перце чили и бананах. Шоколад и чили поднимают настроение, недаром в Мексике все такие веселые. Кроме того, чили и в свежем, и в сушеном виде адски повышает иммунитет. И при этом, в отличие от чеснока и лука, от вас не исходят антисоциальные запахи. Кроме чили в чистом виде, советуем употреблять при готовке вского рода смеси специй, его включающие, такие как тайскую карри-пасту (она бывает красная, желтая и зеленая, последняя — острее всего) и индийский карри-порошок.

Бананы — главный в природе кладезь магния. Казалось бы, при чем здесь грипп. Прямой связи нет, но недостаток магния в организме усугубляет стресс, а это при гриппе — совершенно излишняя деталь. Ешьте хотя бы по два банана в день, и будет легче.

И последнее, о чем в контексте эпидемии гриппа не упомянуть просто нельзя. Молоко. Все народы мира, если простужаются, доводят его до кипения и пьют с разными добавками. Ирландцы и шотландцы добавляют в него по маленькой ложечке (а то по большой ложке) виски, мексиканцы — по щепотке ванили и корицы, а русские — ложку меда и кусочек сливочного масла. Невозможно удержаться от совета попробовать все это по очереди.
Будьте здоровы! И, все-таки, приятного аппетита.