надо
но вот обещают холода... так что, наверное, пока никак
__________________________________ Трудно быть ангелом, но надо!
Теперь, когда мы научились летать по воздуху как птицы, плавать под водой как рыбы, нам не хватает только одного: научиться жить на земле как люди. (c) Б.Шоу
От себя могу добавить, что процесс готовки шашлыков, на мой взгляд, ничуть ни меньше приносит удовольствие нежели поедание оных! Люблю и то и другое.
А шашлыки зимой - это вообще здОрово....правда не всегда получается в выходные выбраться....А предложение и впрямь заманчивое! Может на будующие выходные? А?
Просто и вкусно - шашлыки.
Шашлык из свинины (лучший маринад)
Отличный способ замариновать свинину, чтобы она осталась сочной даже после томления на углях.
Продукты
Свинина - 1,5 кг
Лук репчатый маленький - 10-12 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец молотый - 1 ч. л.
Подготовить продукты для шашлыка из свинины.
Лук нарезать кольцами, помидоры нарезать кружочками.
Мясо промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками, размером со спичечный коробок.
Уложить на дно емкости слой мяса, сверху посолить, поперчить.
Выложить на свинину кольца лука.
На лук выложить кружочки помидора. Сбрызнуть лимоном.
Повторять процедуру, пока не будет уложено все мясо.
Накрыть и убрать свинину с луком и помидорами мариноваться в холодильник минимум на 8 часов. Можно периодически встряхивать емкость, чтобы соки равномерно распределились и мясо лучше замариновалось.
Пожарить шашлык из свинины на мангале.
Шашлык из свинины готов. Налить бокал вина (или чего вы там хотите) и наслаждаться отменным мясом в хорошей компании.
Приятного аппетита!
Вообще-то, сочность мяса "даже после томления на углях" (ыыыыы!!! - не грубой жарки, а именно томления) зависит не от маринада, а исключительно от качества мяса (без разницы - свинина, баранина) и места произрастания рук повара.
"Сбрызнуть лимоном" можно порцию салата или готовой рыбы - там он в объеме "сбрызнуть" будет слышен. Брызги же лимона на 1,5 кг мяса после 8 часов его спаривания с луком и помидорами и последующего томления в дыму ничего не дадут. Маленькими кусочками. Ага - размером 5 см * 3,5 см * 1,5 см (спичечный коробок) или все-таки 5 см* 5 см * 5см (язык не поворачивается назвать маленьким кусочком).
От Донцовой рецепт что ли?
А если уж возникло непременное желание испортить мясо маринадом (я не оговорился - нормальному свежему мясу, особенно баранине, маринад не нужен, достаточно соли и перца на час), то вполне можно обойтись одним луком или одними помидорами в пропорции 1:1 с мясом (в них хватает кислоты и лимон не нужен).
__________________________________ А все от того что мы
Любили ловить ветра
И разбрасывать камни.
сочность мяса "даже после томления на углях" (ыыыыы!!! - не грубой жарки, а именно томления) зависит не от маринада, а исключительно от качества мяса
Не соглашусь. Конечно, качественному мясу и правда, кроме приправ вряд ли что то потребуется.
Но качество маринада и время приготовления очень даже влияет и на сочность и на мягкость и на вкус. Если ту же самую курогрудь просто обжарить на сковороде - не очень такое.. а если ее же на пару часов оставить в холодильнике в оливковом масле+соль+чеснок, вкус и текстура потрясающие.
Ну а про приготовление мяса на низких температурах в течение длительного времени - я вообще молчу. Есть дома аппарат, неоднократно убеждалась.
Не совсем про шашлыки, конечно
__________________________________ "Когда возвращаешься, так приятно думать, что всё изменится, а потом всё оказывается точно так же. Подозреваю, что я сама должна всё изменить. Но что я могу сделать со своей жизнью? Знаю: поем сыру."(с)
лавр , цитата:
сочность мяса "даже после томления на углях" (ыыыыы!!! - не грубой жарки, а именно томления) зависит не от маринада, а исключительно от качества мяса
Не соглашусь. Конечно, качественному мясу и правда, кроме приправ вряд ли что то потребуется.
Но качество маринада и время приготовления очень даже влияет и на сочность и на мягкость и на вкус.
Не только эти параметры влияют на качество и вкус шашлыка. Большое влияние оказывают дрова. Последнее время экспериментируем с берёзовыми и фруктовыми сортами дров! Каждый вид дров придаёт мясу свой особый, ни с чем не сравнимый аромат.
Готовые угли с розжигом категорически не рекомендуем, вредные они!
__________________________________ Мечты сбываются! Всё будет хорошо!
Последнее время экспериментируем с берёзовыми и фруктовыми сортами дров!
А где берете?
__________________________________ "Когда возвращаешься, так приятно думать, что всё изменится, а потом всё оказывается точно так же. Подозреваю, что я сама должна всё изменить. Но что я могу сделать со своей жизнью? Знаю: поем сыру."(с)
Последнее время экспериментируем с берёзовыми и фруктовыми сортами дров!
а меня учили старые мангальщики (и я полностью поддерживаю эту точку зрения), что ни в коем случае для жарки мяса нельзя использовать фруктовые дрова. Копчение - да, жарка мяса на углях - нет. ИМХО.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах